Secca de boeuf d’Entrevaux – La Provence

La secca de boeuf est une spécialité d’Entrevaux.

Il s’agit d’un jambon sec de viande bovine séché et salé. Il ressemble à la viande des Grisons et se déguste découpé en fines tranches.

Secca de boeuf

Cette méthode a été élaboré par Monsieur Robert Lovera.
C’est un brevet déposé.

Voici une des manières de l’accommoder : Carpaccio de Secca d’Entrevaux

Voir le reportage de FR3 du 12 mars 2013

Vous pouvez vous la procurer dans la cité médiévale juste après le pont sur la gauche au magasin « La Provence » Place Charles Panier.
Vous serez très bien accueilli par Monsieur  Bernard Michel.
Un magasin où vous trouverez de nombreux produits locaux.

Dans tous les cas, nous la secca, nous adorons.
Servie en entrée au Chalet Sainte-Marie en été.

Entrevaux – La Provence – Secca de boeuf
Entrevaux – La Provence – Secca de boeuf
Entrevaux – La Provence – Secca de boeuf
Entrevaux – La Provence – Secca de boeuf

Entrevaux cité médiévale – Forteresse Vauban

Entrevaux est une cité médiévale des Alpes de Haute-Provence dans la vallée du Var.

La cité fortifiée s’est développée autour d’un éperon rocheux, dans une boucle du Var , dominée par la citadelle Vauban.

Confinée initialement à l’intérieur de ses remparts, Entrevaux s’est progressivement développée sur la rive droite du Var,

 

Entrevaux Cité médiévale – Forteresse Vauban
Entrevaux Cité médiévale – Forteresse Vauban