Salsifis des prés – Jack goes to bed at noon

Le salsifis des près – Tragopagnon pratensis – Jack goes to bed at noon est une plante biannuelle aux fleurs jaunes, très rustique supportant des températures de -15°C.

Elle se ferme vers midi d’où son nom (Jack goes to bed at noon).

Appelé également Barbe de bouc.

Ce sont des plantes comestibles.
Les jeunes feuilles encore tendres, les jeunes fleurs encore fermées se dégustent en salade, crues ou bien cuite.
Bien sur la racine bien connue qui se consomme lors de la première année avant floraison.

Salsifis des prés – Jack goes to bed at noon
Salsifis des prés – Jack goes to bed at noon

Ce sont de minuscules mouches qui assurent la survie de l’espèce en y pondant leurs oeufs dans le coeur de la fleur.

Salsifis des prés – Jack goes to bed at noon

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